Категория: Пищепром

0

Влияние тыквенного пюре и шрота из семян тыквы на качество печенья

Современные тенденции к потреблению продуктов с повышенным содержанием биологически активных веществ требуют инновационных решений, прежде всего за счет использования новых видов сырья. В данной научной работе предлагается внести в рецептуру затяжного печенья шрот из...

0

Оценка органолептических показателей заварных полуфабрикатов с добавлением муки из проросшего зерна

Проблема рационального питания является одним из важнейших факторов, формирующих надлежащий уровень здоровья и иммунный статус организма человека. В последние годы наблюдается деформация нутриентного состав пищевого рациона, а именно снижение потребления продуктов, имеющих повышенную биологическую...