Консервирование и маринование

konservirovanie-i-marinovanie

Консервирование и маринование

Летом и осенью предусмотрительные хозяйки консервируют не только ягоды и фрукты, но также овощи и грибы, чтобы побаловать близких домашними соленьями. Консервированные продукты можно хранить длительное время, поскольку они не изменяю! своих вкусовых качеств и не подвергаются воздействию микроорганизмов, из-за которых начинаются процессы брожения и гниения.

Существуют разные способы консервирования: квашение, соление, спиртование, но, пожалуй, наиболее популярным остается укупорка в стеклянную тару.

Совсем необязательно использовать привычные банки, можно взять для хранения сиропов, соусов и кетчупов бутылочки из-под соевого соуса или слабоалкогольных напитков. Главное, о чем следует помнить, это о герметичности укупорки, для которой подойдут металлические крышки с резиновыми прокладками, закручивающиеся крышки многократного использования, пробки и парафин. Перед применением тару и крышки следует тщательно вымыть. Затем поместить на 30 мин в духовку, разогретую до 70 90 градусов С либо стерилизовать в кипятке.

  1. Сливы в сиропе
  2. Соленые помидоры
  3. Вишневая наливка
  4. Мандарины в роме
  5. Соленые грибы
  6. Терновый джин
  7. Черносмородиновый сироп
  8. Томатный кетчуп.

Инвентарь

Вам понадобятся: кулинарный термометр, большой таз или кастрюля, подставка для тары при нагревании на водяной бане, воронка, прихватки, скороварка. Для процеживания пригодится муслин или мелко ячеистое сито.

Соленые помидоры

Соленые помидоры

Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 15 мин Выход: 900 г

Ингредиенты:

— 700 г помидоров

— 2 веточки лимонного тимьяна

— 6 горошин черного перца

— 1 истолченный зубок чеснока

— 50 г соли

— 75 г томатной пасты

В кастрюльку с 600 мл воды положите перец, чеснок, томатную пасту, соль и доведите жидкость до кипения. Варите рассол на сильном огне 10 мин.

Дайте рассолу немного остыть и залейте им помидоры. Укупорьте и храните в темном прохладном месте не более 2 недель.

Посмотрите альтернативный видео рецепт: Помидоры черри маринованные консервация

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *