Британская кухня

Британская кухня

Британская кухня

Несмотря на шутки и стереотипы, британская еда очень вкусная. За несколько прошедших десятилетий она несколько улучшилась. В любом случае, британцы очень гордятся своими национальными блюдами. В ресторанах и супермаркетах представлен широкий выбор продуктов, уровень качества не уступает лучшим европейским товарам. Тем не менее, британская пищевая культура всё ещё находится на переходной стадии. В отличие от континентальных соседей, многие британцы всё ещё живут по схеме «есть, чтобы жить», а не «жить, чтобы есть».

По сравнению с южно-европейскими странами, Соединённое Королевство – довольно дорогая страна для походов в рестораны. Однако по сравнению со Швейцарией и Норвегией, здешние цены довольно невысокие.

Цены во многих ресторанах, находящихся в центральной части городов, несколько выше, чем на окраинах. Что же касается пабов, дело обстоит с точностью до наоборот – в сельское местности они дороже. Как правило, обед из трёх блюд без напитков обойдётся в 10-15 GBP. Курица тикка масала с рисом (tikka masala) – самое популярное блюдо в Великобритании, хотя ростбиф – более традиционное блюдо.

Такие продукты для пикника, как бутерброды, пироги, чипсы, свежие фрукты, сыр и напитки можно найти в любом супермаркете. Уличные рынки – хорошее место для покупки свежих фруктов и сыров по приемлемым ценам. В пекарнях (например, Greggs – «Грегс») и супермаркетах (Tesco – «Теско», Sainsburys – «Сейнсберис», Waitrose – «Уэйтроуз» и Asda – «Асда») обычно представлен хороший выбор предварительно завёрнутых бутербродов, мясных пирогов, а также безалкогольных напитков, соков и минеральной воды. Кроме того, в большинстве аптек и газетных киосков также есть бутерброды и бутылочные напитки.

В крупных магазинах, особенно торговых центрах, есть кофейни и рестораны.

На сегодняшний день курение запрещено во всех ресторанах, кафе-барах и пабах. Однако в некоторых учреждениях есть специальные места для курения, также курение разрешено в садах и на террасах возле пабов и ресторанов.

Завтраки в отелях могут усилить стереотип о британской кухне – в одном лондонском отеле на завтрак подают яичницу-глазунью со спаржей.

Еда на вынос в Британской кухне

В заведениях, торгующих готовой едой на вынос, вы можете заказать любые блюда, которые можно взять с собой. Самыми традиционными являются магазины Fish and Chip («Фиш энд Чип»). Магазины, в которых продаются готовые бутерброды, торты и пирожные, весьма популярны во время обеда.

Во многих городах и на главных дорогах располагаются сети фастфуд-ресторанов. Практически в любом городе есть различные виды магазинов с едой на вынос: начиная от рыбы с жареным картофелем до блюд индийской или китайской кухни. Блюда тайской и индонезийской кухонь на вынос также набирают популярность.

В городах подобные заведения часто работают допоздна (иногда до 01:00), чтобы обслужить людей, которые возвращаются из пабов и ночных клубов. В это время в них, как правило, очень многолюдно и шумно. Поэтому, если не вы хотите стоять в очереди, советуем вам отправляться туда в период между 19:00 и 23:00.

Рыба и картофель фри в Британской кухне

Отбитое и жареное во фритюре рыбное филе (обычно треска или пикша) с картофелем фри часто подаются с гороховым пюре (в Англии) и поливаются солодовым уксусом (или «Соусом» в Шотландии и Северной Ирландии). Подходящую рыбу с картофелем можно купить только в специализированном магазине, торгующем горячей пищей, или в ресторане.

Рестораны обычно располагаются на побережье. Существует национальная ресторанная сеть Harry Ramsden’s («Хэрри Рамсденс»), которая предлагает вкусную рыбу и картофель, но по «туристическим ценам»). В Шотландии, особенно в Глазго (Glasgow), во фритюре жарят все блюда, включая мясные пироги, пиццы и даже шоколадные батончики Mars («Марс») и Snickers («Сникерс»).

В Северной Ирландии вы можете заказать па ́сти (pastie – рубленое жареное мясо с луком, картофелем и специями), но не спутайте с корнуоллским па ́сти. Мясо может быть подано завёрнутым в булочку, самостоятельно или с жареным картофелем.

В других магазинах и ресторанах вам предложат широкий выбор пирогов или колбас. Обычно они располагаются в спальных районах, хотя хорошие рестораны, в которых можно посидеть, можно найти в центре города. На их вывесках может быть изображена рыба и название, часто с использованием каламбура или названием рыбы, например: Codroephenia («Кодроуфения»), The Codfather («Кодфазер»), Fred’s Chippy («Фредс Чиппи») или Jack’s Golden Plaice («Джекс Голден Плэйс»). Чтобы узнать качество блюд, достаточно лишь взглянуть на количество людей у кассы того или иного магазина или ресторана.

Предполагается, что в чиппи будут стоять столы и стулья. Интерьер будет украшен в морской тематике. Заказанные блюда будут приносить в течение 5 минут: большая порция рыбы, картофеля и горохового пюре. В большинстве ресторанов всё это будет подаваться с соусом тартар, ломтиком лимона, бутербродом с маслом и чайничком с чаем. На столе будут стоять солонка и бутылка с коричневым солодовым уксусом, который чаще всего добавляют в рыбу и картофель. Также, возможно, будет формочка в виде помидора для кетчупа и ёмкость с коричневым соусом. Рыба с картофелем, которые подаются в пабе, отеле или неспециализированном ресторане, практически не имеет сходства с тем блюдом, которое можно купить в чиппи.

Пабы в Британии

Почти во всех пабах подают еду, хотя в некоторых из них это практикуется не на протяжении всего рабочего дня. Если у вас есть какие-либо требования к ценам, стоит посоветоваться с местными жителями, куда лучше пойти. Не надо сидеть в пабе и ждать, пока официант возьмёт ваш заказ. Практически все пабы работают по схеме «очередь у бара за напитками: заказ в баре для еды». Чтобы не раздражать других посетителей, группы из нескольких человек заказывают всё сразу, а затем рассчитываются между собой. Как правило, необходимо заказать первые и основные блюда сразу, чтобы столику, за который вы сели, присвоили номер. Официант, который убирает пустые тарелки, может спросить, какой вы желаете десерт. Или же вы можете подойти к бару и заказать его там.

Рестораны в Британии

В крупных городах существуют сети ресторанов, которые способны удовлетворить любые вкусы. Здесь представлен широкий выбор кухонь: китайская, тайская, французская и итальянская. Обычно официантам дают 10% чаевых, которые в некоторых ресторанах автоматически включаются в счёт. По статистике местные жители пренебрегают этим правилом. Тем не менее, если вы не удовлетворены обслуживанием, вы вправе отказаться давать чаевые.

Обычные фаст-фуд рестораны (McDonalds – «МакДональдс», Burger King – «Бургер Кинг», Pizza Hut – «Пицца Хат», KFC – «Кей Эф Си», Subway – «Сабуэй» и местная сеть Wimpy – «Уимпи») широко распространены в крупных городах. Как правило, они располагаются в крупных торговых центрах или в районе вокзалов, в пригородных парках и аэропортах. Цены средние – за булочку с начинкой, картофель и какой-нибудь напиток придётся отдать 4-5 GBP. Большинство ресторанов работает с 07:00 до 22:00, хотя в больших городах – круглосуточно. Услуги доставки предоставляет только сеть фаст-фуд ресторанов Pizza Hut («Пицца Хат»).

Острые блюда в Британской кухне

Одними из самых популярных в Великобритании являются индийские рестораны. Их можно найти практически в любом городе. В индийских ресторанах подают блюда, которые известны под общим названием «карри» (curry). В список самых популярных блюд входят курица в соусе тикка масала (Chicken Tikka Masala – маринованное куриное филе, запечённое и протушенное в томатном крем-соусе), проун бириани (Prawn Biryani – мясной плов со специями) и невероятно вкусное блюдо виндало (Vindaloo – острый карри с мясом). Популярной альтернативой карри станет блюдо под названием балти (balti). Город Бирмингем (Birmingham) является столицей балти, поскольку именно там это блюдо и было придумано. Советуем вам посетить ресторан Curry Mile («Кари Майл») в Манчестере (Manchester).

Закусочные на автострадах в Британии

Цены в ресторанах, расположенных в зоне отдыха у автомагистралей, обычно очень высокие. Их плюс в том, что они работают 24 часа в сутки. В большинстве из них есть услуга еды на вынос, а также бесплатные туалеты. Всё же эти места стоит избегать, поскольку в 1-2 км от пересечении автострад находятся менее дорогие ресторанчики. Все они располагаются в 5 минутах езды от соединений автомагистралей.

Вегетарианство в Британской кухне

За последние несколько десятилетий вегетарианство в Великобритании приобрело невероятную популярность. Если вы гостите в британской семье, стоит заранее сообщить хозяйке о своих пищевых предпочтениях. Обычно это воспринимается вполне спокойно. Если вы остановились в гостинице типа «ночлег и завтрак», следует сообщить владельцу о своих требованиях.

Помните о том, что, даже если вы сообщите окружающим о том, что вы являетесь приверженцем вегетарианства, они могут подумать, что вы не исключаете из своего рациона рыбу. Поэтому, чтобы избежать подобного казуса, необходимо сразу уточнить это. В настоящее время паб или ресторан без вегетарианских блюд – настоящая редкость в Великобритании.

Если вы веган, будьте готовы к тому, чтобы подробно объяснить, что вы едите, а что — исключаете из своего рациона. За исключением специализированных заведений, довольно трудно найти ресторан, который ответит вашим требованиям. Поэтому, если вы не хотите ограничиваться чипсами с кетчупом, придётся постараться найти нужный ресторан. Кроме того, может оказаться, что чипсы приготовлены на животном жире.

Вообще лучшими местами для вегетарианцев и веганов являются специализированные заведения, а также индийские, китайские и юго-восточные азиатские рестораны. В крупных городах есть хотя бы одно подобное заведение. В дорогих ресторанах класса люкс, возможно, вообще отсутствуют вегетарианские блюда.

Для детей в Британской кухне

Детям разрешён вход не во все пабы и рестораны. Общее правило гласит: детям запрещено сидеть в местах, в которых подаются алкогольные напитки. Поэтому если в пабе только один общий зал, соответственно детям туда вход закрыт.

Похожее ...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *