Категория: Пищепром

0

Проблемы импортозависимости в области безалкогольных напитков

Одной из основных проблем отрасли безалкогольных напитков — это зависимость от импортного сырья. Такой сырьем для отрасли является фрукты и ягоды (из-за сокращения территорий садов и неурожай последних лет), углекислота для газированных напитков (производителей...

0

Обучение проектированию предприятий пищевой промышленности будущих инженеров

Одна из весомых условий развития пищевой промышленности сегодня подготовка высококвалифицированного персонала, способного активизировать инновационные направления развития отрасли. Согласно требованиям работодателей современный специалист должен знать особенности отрасли и их перспективы, уметь внедрять инновации в производство,...

0

О разработке рецептуры хлеба лечебно-профилактического назначения

В течение ряда лет осуществляются фундаментально-прикладные исследования по созданию долговременных систем питания, предназначенных для профилактики и лечения заболеваний, возникающих на фоне дефицита кальция. Разрабатываются системы трех видов. В системах питания (СП) первого вида предусмотрено...

0

Разработка замороженных овощных смесей с использованием «шокового» замораживания

Известно, что овощи являются одним из основных источников многих жизненно важных для человеческого организма веществ — витаминов, минеральных веществ, клетчатки, пектина и других БАВ. Существенным недостатком современных средств переработки овощей (тепловое сушки, стерилизация, пастеризация)...

0

Пищевая ценность киселей на основе чая и кофе

Для улучшения пищевой ценности и увеличения ассортимента пищеконцентратного производства в университете пищевых технологий была разработана рецептура и технология производства поликомпонентной смеси на основе чая и кофе. Кроме экстрактов чая и кофе смеси в своем...

0

Безглютеновые макаронные изделия

За последние годы во многих странах мира наблюдается рост случаев заболеваемости целиакией. Одним из способов профилактики этого заболевания является соблюдение строгой безглютеновой диеты. Приобретает актуальность производство безглютеновым макаронных изделий, которое в стране толком не...